Tubettini di semola di Grano Duro Senatore Cappelli

Tubettini di Senatore Cappelli de “Il Mulino Calogiuri”

I tubettini di Semola di Grano Duro Senatore Cappelli sono una pasta secca pregiata, realizzata con una varietà di grano duro antica e di alta qualità: il Senatore Cappelli. Questo grano è celebre per le sue eccellenti proprietà nutrizionali e per il suo sapore autentico, frutto di una lunga tradizione agricola italiana.

I tubettini, con la loro forma cilindrica e cava, sono ideali per trattenere e assorbire i condimenti, rendendo ogni boccone ricco di sapore. La semola di grano duro Senatore Cappelli conferisce a questa pasta una consistenza ruvida e robusta, perfetta per amalgamarsi con salse e sughi. La pasta viene essiccata lentamente a bassa temperatura, un processo che preserva tutte le qualità organolettiche del grano e garantisce una tenuta ottimale in cottura.

Farina di Grano Duro Cappelli 

La farina utilizzata per produrre gli strozzapreti proviene dalla molitura del grano duro Senatore Cappelli, selezionato e certificato, coltivato esclusivamente nell’hinterland di Lecce, nel cuore del Salento. Questa varietà di grano duro, selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915, prende il nome dal Senatore Raffaele Cappelli, noto per la sua riforma agraria e per la diffusione di questa pregiata varietà di grano.

Per molti anni, il Senatore Cappelli è stato coltivato in tutta l’Italia meridionale, ma con il tempo è caduto nell’oblio a causa della sua bassa produttività e della preferenza per colture più redditizie. Tuttavia, questo grano possiede eccellenti caratteristiche organolettiche: un elevato contenuto di proteine e una grande resistenza alle avversità climatiche. Oggi, grazie alla crescente sensibilità verso i prodotti non geneticamente modificati, c’è un rinnovato interesse per questa varietà.

Produciamo artigianalmente la farina dal Grano Senatore Cappelli, con particolare attenzione a non de-germinare il chicco, poiché il germe è ricco di “vitamina E” e di grassi insaturi, molti dei quali hanno attività antiossidante. Per tutelare al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali, si consiglia di conservare in frigorifero.

Suggerimento per il Condimento:

• Sugo di Polpo: I tubettini sono particolarmente deliziosi con un sugo di polpo, che esalta il sapore della pasta e aggiunge una nota di mare al piatto. Il polpo, cucinato lentamente in un sugo di pomodoro aromatizzato con aglio, cipolla e un tocco di vino bianco, rende ogni boccone un’esperienza culinaria irresistibile.

Dichiarazione Nutrizionale:

• Energia: 1512 kJ / 361 Kcal
• Grassi: 1,90 g (di cui acidi grassi saturi: 0,6 g)
• Carboidrati: 73,0 g (di cui zuccheri: 3,6 g)
• Fibre: 2,0 g
• Proteine: 12,0 g
• Sale: 0,001 g

Contiene glutine. Può contenere tracce di soia, sesamo e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco e asciutto.