Torchio – Il bianco 2020

Il vino Il Bianco della cantina Il Torchio viene prodotto con uve Vermentino a bacca bianca in purezza.

L’azienda vitivinicola Il Torchio nasce a Castelnuovo Magra – provincia di La Spezia – ed è gestita dal 2012 dai fratelli Gilda ed Edoardo che, dopo averla eredita dal nonno, si sono dedicati con passione e dedizione alla cura dei terreni di famiglia e alla produzione di vini fortemente territoriali.

Il vino Il Bianco viene prodotto con uve autoctone a bacca bianca di Vermentino al 100%. Le vigne di proprietà de Il Torchio sono esposte a sud-ovest in un unico appezzamento di terreno, baciate da un clima caldo, secco e ventoso.

Gilda ed Edoardo riservano grande attenzione e rispetto nei confronti dell’ambiente, dei suoi naturali processi di sviluppo e delle biodiversità presenti sul territorio che li ospita e seguono pertanto, sia in vigna che in cantina, procedure non interventiste e artigianali. Non vengono quindi utilizzati prodotti chimici e diserbi durante le fasi di coltivazione delle vigne; tutte le lavorazioni, inoltre, vengono svolte rigorosamente a mano senza ausili tecnologici.

Le uve di Vermentino selezionate per la realizzazione di questa etichetta vengono vendemmiate manualmente e divise parti differenti per ogni parcella da cui provengono: una maggiore percentuale di queste – prima di proseguire con la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni – macera a contatto con le bucce per un periodo della durata di circa 2 giorni, mentre la restante passa immediatamente a fermentare. Una volta terminato questo processo, il vino affina per circa 6 mesi sulle fecce fini in acciaio.

Al calice Il Bianco si presenta di color giallo paglierino vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori di campo, delicate erbe balsamiche e note decise di frutta a polpa gialla. Il carattere balsamico e sapido di questo vino è ben percepibile anche al sorso, dove spicca principalmente la natura succosa e fresca di questo vino.

È un vino perfetto da bere subito ma può evolvere bene in cantina.

Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di formaggi freschi, verdure di stagione, fritto di pesce, antipasti caldi di mare e zuppe di pesce in bianco. Provatelo con una zuppa di pesce alla spezzina o delle frittelline di bianchetti.