Nicola Gatta – Blanc de Noirs Nature 70 lune

Nicola Gatta crea lo spumante Blanc de Noirs Nature 70 lune, il Metodo Classico che fa del Pinot Nero la sua firma incancellabile. La bollicina, schietta e chirurgica, graffia un sorso profondo e vibrante, persistente e sempre molto elegante, in pieno stile Nicola Gatta.

Ci troviamo a Gussago, in provincia di Brescia, in pieno territorio Franciacorta. Nicola Gatta è un produttore visionario e molto autentico, coerente con le sue idee e attentissimo alla filosofia produttiva dei suoi vini. Il suo gesto di non entrare a far parte della Denominazione Franciacorta sottolinea un carattere deciso, genuino e capace di dimostrare il suo valore attraverso un talento incredibile nei confronti di una viticoltura sostenibile e biodinamica.

Nei suoi 6 ettari di terreno si coltivano principalmente Chardonnay e Pinot Noir. 70 lune è prodotto da uve di quest’ultimo, e perciò è da considerarsi un Blanc de Noirs in perfetta coerenza con il magnifico stile creativo di Nicola Gatta. Il suolo è calcareo, l’altitudine tocca i 400mt sul livello del mare, e il clima è perfetto per la crescita di questo vitigno complicato e raffinato.

Le uve di Pinot Noir vengono raccolte a mano e trasportate in cantina, dove fermentano spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni. Secondo Metodo Classico, il vino viene poi imbottigliato con il proprio residuo zuccherino, e un’aggiunta di vino riserva conservato in cemento. Peculiarità dello stile di Gatta è l’affinamento, tradotto in lune secondo l’approccio Biodinamico: 70 lune sui propri lieviti, che tradotto significa oltre 5 anni.

Il Blanc de Noirs Nature 70 lune di Nicola Gatta si presenta al calice di colore giallo paglierino con qualche sfumatura tendente all’ambrato. La bollicina è scattante, elegante, tesa. Il naso è complesso, e si perde tra sensazioni fruttate fresche, come di mela e pera, passando agli agrumi, fino a toccare le tipiche note di piccola pasticceria. Il sorso è profondo e intenso, vibrante e freschissimo, e si lascia dietro un finale sapido e persistente.

Abbiniamo il 70 lune a piatti a base di crudi di pesce, come tartare di gambero rosso o carpaccio di pesce spada. Ideale anche con piatti vegetariani, questo spumante Metodo Classico si sposa perfettamente con le tagliatelle al tartufo.