L’Archetipo – Niuru Maru

L’Archetipo produce un vino rosso snello e fresco, una sorpresa a ogni sorso: Niuru Maru è il Negroamaro che non pensavamo potesse esistere. A differenza dei suoi fratelli, questo vino dimostra la possibilità di creare, dai grappoli di questo vitigno autoctono pugliese, una beva snella, leggera, fresca e scorrevole.

La famiglia Dibenedetto conduce i suoi 20 ettari vitati presso Castellaneta, nella Murgia Barese. È questo un territorio splendido e ricchissimo, con suoli calcarei, ciottolosi e ricchi di Humus. L’altopiano pugliese arriva fino alla Basilicata e ci racconta di un entroterra pugliese ancora tutto da scoprire.

L’approccio della famiglia è una filosofia strettissima, che elimina concimi e azzera le arature. Si chiama agricoltura sinergica ed è lo step successivo – e molto audace – che segue l’agricoltura biodinamica. I vini naturali prodotti da l’Archetipo sono la conseguenza di questo nuovo metodo produttivo, di cui la famiglia Dibenedetto rappresenta, per l’appunto… l’archetipo.

Le uve di Negroamaro vengono chiaramente raccolte a mano e ben selezionate. Una volta subita la pigiatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente mediante l’aiuto di un pied de cuve di lieviti indigeni. La macerazione dura circa 30 giorni. Il vino affina circa 6 mesi sulle proprie fecce in acciaio inox. Poi, per un periodo di un paio di mesi in botti di legno, e infine in bottiglia, dove riposa per altri 3 mesi prima di essere messo in commercio.

Niuru maru si presenta al calice di colore rosso rubino luminoso tendente al brillante. Il naso è delicato e fragrante, con note fruttate di amarena e ciliegia. Al palato è di medio corpo, sorprendentemente fresco e dal retrogusto lievemente speziato.

Lo abbiniamo a piatti a base di sughi rossi e carni, come i ravioli al sugo di funghi porcini o le famose bombette pugliesi. Si sposa bene anche ad aperitivi a base di salumi freschi e formaggi erborinati.