La Stoppa – Ageno

Il vino bianco macerato Ageno di tenuta La Stoppa viene ottenuto con un blend di uve di Malvasia di Candia Aromatica 90%, Ortrugo e Trebbiano 10%.

La Stoppa sorge su 58 ettari vitati in provincia di Piacenza. Qui Elena Pantaleoni ha acquisito la tenuta recuperando i vecchi vigneti e riscoprendo le tradizioni enologiche del territorio.

L’etichetta prende il nome come omaggio al fondatore de La Stoppa, l’Avvocato Giancarlo Ageno che per primo ha creduto nella grande potenzialità della zona e l’ha voluta valorizzare.

Ageno viene prodotto con un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del territorio emiliano di Malvasia di Candia Aromatica in maggioranza ed una piccola quantità di Ortrugo e Trebbiano. Le parcelle di vite, di circa 20 anni, affondano le radici in un terroir di origine argilloso limoso. Le piante vengono allevate con tecnica a guyot. Il vitigno Malvasia di Candia fa parte della più vasta famiglia di vitigni delle Malvasie. Il loro nome “Malvasia” deriva da una variazione contratta di Monembasia, roccaforte bizantina abbarbicata sulle rocce di un promontorio posto a sud del Peloponneso, in Grecia, dove si producevano vini dolci che furono poi esportati in tutta Europa dai Veneziani con il nome di Monemvasia.

La tenuta opera esclusivamente a regime biologico senza utilizzare prodotti chimici o diserbanti con inerbimento spontaneo e nessuna concimazione. Anche in cantina si segue la stessa filosofia senza l’utilizzo di prodotti di sintesi, chiarifiche e filtrazioni. Tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente nel pieno rispetto del territorio.

Le uve destinate alla creazione di Ageno vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per 4 mesi in vasche d’acciaio o cemento. Il vino affina in tini di legno da 40 hl e successivamente in bottiglia per il momento necessario. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato.

Al calice Ageno si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso i sentori sono insoliti e inediti: mela acerba, tè nero e spezie, ma anche nocciola e frutti a bacca rossa. L’assaggio è vivace, croccante e ricco di mirtilli e ribes in particolare, con un finale che ritorna sullo speziato di chiodi di garofano.

Consigliamo di abbinare Ageno con pietanze ricche e molto saporite come dei cappellacci ripieni di culatello.