Julien Prelat – Les Reines Blanc de Blancs Fut de Chene Nature

Julien Prélat rappresenta la quarta generazione di vigneron di famiglia, ed è grazie a lui che l’azienda ha compiuto un immenso balzo avanti nell’attenzione e nella cura dei vigneti. Abbracciando un approccio biologico tra i filari e mantenendo le vinificazioni il più artigianali possibili, oggi il Domaine Prélat rappresenta un vero traguardo nella creazione di Champagne autentici e rappresentativi non soltanto di un territorio, ma di una vera e propria storia personale.

Lo Champagne Les Reines Blanc De Blancs è prodotto da uve Chardonnay in purezza. Le uve vengono raccolte, diraspate e pressate in maniera soffice. Dopodiché, si procede alla vinificazione. Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea, con soli lieviti indigeni, in tonneau ou fût en chêne, botti di rovere francese. Il vino affina poi per circa 48 mesi, sempre in legno.

Il Brut Nature non subisce nessun tipo di dosaggio finale, così che nel calice risulta ancora più persistente ed espressivo della sua terra natale.

Lo Champagne Les Reines di Julien Prélat si presenta al calice di color giallo paglierino chiarissimo. La bollicina è fine, elegante, sottile e intensa. All’esame olfattivo il bouquet risulta complesso e profondo. Si percepiscono note di agrumi, vaniglia, e panificati.

Lasciandolo qualche minuto a respirare riusciamo a sentire anche sentori balsamici. All’assaggio, la bollicina si dimostra leggera e fine. Uno champagne, quello di Prélat, setoso e avvolgente, sorso dopo sorso.

Abbiniamo Prélat Champagne Cuvee Les Reines Fut De Chene Nature ad aperitivi sfiziosi a base di formaggi tipicamente francesi, stuzzichini e vol-au-vent ai funghi. Nel caso di pasti più complessi, consigliamo un foie gras o un risotto ai gamberi.