Gomma Xantano è una fibra alimentare ottenuta per fermentazione di carboidrati con ceppi di Xanthomonas campestris. La polvere è costituita per la quasi totalità da polisaccaridi, è solubile in acqua con la quale forma un composto molto denso.
Il prodotto è utilizzato in ambito culinario come addensante e stabilizzante in vari alimenti quali salse, sughi, gelatine e prodotti dolciari, aumentandone significativamente sia il volume complessivo che la consistenza.
Ingredienti: Gomma di Xantano E 415
Informazioni nutrizionali:
| Analisi media |
Per 100 g |
|
| Valore
energetico |
Kj
Kcal |
731 181 |
| Grassi
di cui saturi |
g
g |
0 0 |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
g
g |
0 0 |
| Fibre | g |
77,2 |
| Proteine | g |
6,6 |
| Sale | g |
6,6 |
Il misurino allegato contiene circa 3,5 g di prodotto. Aggiungere 1,5 misurini di gomma xantano (pari a 3 – 5 grammi) a 100-150 ml di acqua naturale, mescolando per il tempo necessario a disperdere il prodotto. È inoltre possibile aggiungere il prodotto tal quale a cibi liquidi o bevande.
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