Friselle Tritordeum e Orzo Beta

Le friselle di Tritordeum e Orzo Beta sono un’innovazione artigianale che combina il meglio dei cereali antichi con la bontà delle tradizioni mediterranee.

Innanzitutto, realizzate con farina di Tritordeum, un cereale derivato dall’incrocio tra frumento duro e orzo selvatico, e arricchite con Orzo Beta, noto per il suo alto contenuto di beta-glucani (per ottenere benefici sui livelli di colesterolo e garantire un naturale fattore protettivo del sistema cardio-vascolare i beta-glucani dovrebbero essere assunti durante i pasti in quantità pari ad almeno tre grammi al giorno.)
(E.F.S.A. Journal 2010; 8(12):1885) – (E.F.S.A. Journal 2011; 9(12):2470) – (E.F.S.A. Journal 2011; 9(12):2471)

La farina di Tritordeum conferisce un sapore delicato e leggermente tostato, mentre l’Orzo Beta aggiunge un tocco di nutrimento, migliorando il profilo salutare del prodotto grazie alle sue proprietà benefiche per il cuore e la digestione. Di conseguenza, questo prodotto è la scelta ideale per chi desidera un’alimentazione sana e gustosa.

Perfette anche come regalo gourmet, le friselle di Tritordeum e Orzo Beta sono l’ideale per sorprendere amici e familiari con un prodotto artigianale di alta qualità.

Infine, prova le nostre friselle e lasciati conquistare dal loro sapore autentico e dalle loro proprietà nutrizionali. Perfette da gustare in ogni momento della giornata, ti faranno riscoprire il piacere della tradizione con un tocco moderno.

Ma cosa sono le friselle?

La frisella, conosciuta anche come fresella o frisa, è un prodotto da forno tradizionale della cucina meridionale italiana, in particolare della Puglia, Campania e Calabria. La sua origine risale a tempi antichi, quando veniva preparata come pane di lunga conservazione per i contadini e i marinai.

Essa è una ciambella di pane biscottato, fatta di farina di grano duro, che viene cotta due volte. La prima cottura avviene come un normale pane, mentre la seconda, dopo essere stata tagliata a metà e infornata nuovamente, le conferisce la sua caratteristica consistenza croccante. Questo processo di doppia cottura permetteva al pane di durare a lungo, rendendolo ideale per essere conservato per settimane o mesi.

Questo semplice ma delizioso piatto è diventato un simbolo della cucina mediterranea e continua ad essere molto apprezzato per la sua versatilità e gusto autentico.

Ad oggi, la frisa è popolare non solo nelle regioni del sud Italia, ma anche nel resto del paese e all’estero, grazie alla loro capacità di coniugare semplicità, gusto e tradizione.

Modalità di utilizzo delle friselle:

Immergile in acqua per ammorbidirle leggermente, quindi condiscile con pomodori freschi, olio extravergine d’oliva, origano e un pizzico di sale per una deliziosa esperienza mediterranea.

 

Ingredienti: Farina di Tritordeum, farina di orzo-βeta, acqua, sale, lievito.

Farina di Tritordeum molita a pietra

La farina di tritordeum molita a pietra di Il Mulino Calogiuri è un prodotto innovativo e di alta qualità, ottenuto dalla macinazione tradizionale a pietra. Il tritordeum è nato dall’incrocio naturale tra il grano duro (Triticum durum) e l’orzo selvatico (Hordeum chilense), combinando le migliori caratteristiche di entrambi i cereali.

Caratteristiche della Farina di Tritordeum Molita a Pietra

• Macinazione a Pietra: La macinazione tradizionale a pietra preserva tutti i nutrienti del cereale, inclusi fibre, proteine, vitamine e minerali. Questo metodo di lavorazione garantisce una farina di consistenza fine e omogenea, con un sapore autentico e ricco.
• Sapore Unico: La farina di tritordeum ha un sapore delicato e leggermente dolce, con note aromatiche che ricordano il miele e le noci. Questo sapore distintivo arricchisce ogni preparazione culinaria, rendendola unica e apprezzata.
• Ricchezza Nutrizionale: Inoltre è ricca di proteine di alta qualità, fibre, vitamine del gruppo B, vitamina E, antiossidanti naturali come i carotenoidi (che conferiscono un colore giallo dorato alla farina), magnesio e zinco, offrendo un profilo nutrizionale completo e bilanciato.

Benefici per la Salute

• Alta Digeribilità:  Grazie alla presenza di fibre e alla qualità del cereale, la farina di tritordeum è facilmente digeribile e ideale per chi cerca un prodotto leggero ma nutriente.
• Salute Cardiovascolare: Le fibre solubili e gli antiossidanti presenti nel tritordeum aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, promuovendo la salute del cuore.
• Supporto Energetico: La combinazione di proteine e carboidrati complessi fornisce energia duratura, ideale per sostenere le attività quotidiane e sportive.
• Proprietà Antiossidanti: La presenza di carotenoidi e vitamina E contribuisce a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dall’invecchiamento precoce.