Domaine Huet – Vouvray Le Haut-Lieu Sec

Il Vouvray è una delle denominazioni più famose della Valle della Loira centrale. Domaine Huet è una famosa realtà vitivinicola, che si colloca tra le più famose storiche aziende del luogo. Si tratta di un’azienda sorta nel 1928 grazie a Victor Huet e suo figlio Gaston.
I due iniziarono l’attività acquistando per primo l’appezzamento Le Haut-Lieu, da cui derivano le uve con cui è prodotto questo vino. Ufficialmente l’agricoltura segue il regime biodinamico dal 1988 ma i due hanno sempre avuto una particolare attenzione nei confronti di un’agricoltura e di un sistema produttivo rispettosi della natura e della materia prima.

Protagonista della zona è il vitigno a bacca bianca Chenin Blanc. Le vigne dell’Haut-Lieu si estendono su nove ettari e giacciono su terreni caratterizzati da suoli argillo calcarei molto profondi, in cui sono presenti argille marroni. Le piante hanno un’età di circa 25 anni. Secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica, le viti non vengono trattate con alcun prodotto di sintesi. Le pratiche in vigna vengono condotte manualmente al fine di rispettare il terreno, la sua salute e la biodiversità che lo circonda.

IL Vouvray Le Haut-Lieu Sec viene realizzato con un’attenta selezione di uve Chenin Blanc provenienti dall’appezzamento Le Haut-Lieu. In cantina le vinificazioni avvengono senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono all’interno di demi-muids di circa 600 litri. Dopo alcuni travasi e delicate filtrazioni, la maturazione prosegue in acciaio.

Nel calice abbiamo uno Chenin color oro scintillante. Il profumo si caratterizza per l’inebriante frutta esotica e le note floreali. Il sorso è sferzante: acidità e mineralità ne definiscono un profilo decisamente fresco. Il finale è lungo, armonioso e persistente.

Un ottimo vino bianco, ideale da abbinare a portate strutturate a base di pesce, molluschi e crostacei.