Comando G – Mataborricos

Il vino rosso Mataborricos della cantina Comando G è un vino ottenuto da vitigni di Garnacha e Cariñena.

La cantina Comando G Viticultores nasce dall’idea di tre amici – laureati in Enologia e Viticoltura all’Università di Madrid – di voler produrre vini che riflettessero l’identità del luogo della loro terra natia: l’incontaminata Sierra de Gredos. Questa zona decisamente aspra sorge su un territorio montuoso che raggiunge fino a 1000 metri di altezza rispetto al livello del mare ed è ricca di vigne centenarie di provenienza francese.

La crescita e la resistenza di queste vigne è dovuta anche ai suoli granatici a matrice sabbiosa su cui posano le proprie radici. La cantina Comando G non fa uso di fitofarmaci, pesticidi o trattamenti chimici in generale; l’obiettivo è quello di produrre vini eleganti e raffinati con la massima purezza del processo.

Il vino rosso Mataborricos è ottenuto da un blend di vitigni Garnacha e Cariñena. La macerazione dell’uva avviene a grappoli interi, segue poi la fermentazione spontanea in anfore aperte. Terminata la fermentazione il vino viene fatto affinare negli stessi contenitori per un anno.

La fermentazione in anfore aperte assicura il controllo delle temperature, una migliore ossigenazione e soprattutto una minore caratterizzazione olfattiva rispetto al legno. È una scelta tipica di quelle aziende che, come Comando G, scelgono di optare per una produzione biologica e biodinamica.

Il vino rosso Mataborricos alla vista risulta di un rosso intenso mentre al naso offre una gamma di aromi fruttati con note di erbe aromatiche. Sorseggiandolo regala sapori corposi che mettono i tannini in primo piano seppur bilanciandoli perfettamente con le sue note acide.

Consigliamo di abbinarlo a piatti tipici spagnoli come il chorizo o più comunemente con primi e secondi piatti di carne, specialmente se carne bianca: libera fantasia allora alle ricette a base di pollo o faraona!