Colle Del Bricco – Makedon 2019

Il vino rosso rifermentato Makedon della cantina Colle del Bricco è prodotto con un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca rossa in purezza.

La cantina Colle del Bricco sorge tra i 200 e i 400 metri di altezza nella provincia di Pavia. L’Oltrepò Pavese è una zona comunemente nota per la produzione vinicola, di cui Matteo Maggi si fa fiero ed audace portavoce. A partire dal 2013, ampliando le proprietà di famiglia, il vigneron ha dato vita ad una produzione autonoma di etichette che rispecchiano a tutto tondo questo territorio unico al mondo.

La famiglia Maggi è da sempre fedele sostenitrice dei principi biologici di coltivazione che non prevedono l’utilizzo di fertilizzanti, pesticidi e diserbanti in vigna e solo fermentazioni spontanee e lieviti indigeni in cantina.

Makedon è una Bonarda rifermentata prodotta con uvaggi di Croatina in purezza, a differenza del tradizionale blend utilizzato per la vinificazione di questa tipologia di vino rosso. I grappoli macerano a contatto con le bucce per circa quindici giorni al termine dei quali proseguono con la fermentazione spontanea. La rifermentazione, invece, viene svolta grazie all’aggiunta di mosto congelato. Il processo di affinamento avviene poi all’interno di serbatoi in acciaio inox.

Questa etichetta inusuale della cantina Colle del Bricco si presenta al calice di color rosso rubino vivace con intensi riflessi violacei. Il bouquet richiama i classici sentori del vino rosso: frutti di bosco, ciliegie, viola e sottobosco. Il palato viene poi avvolto da un sorso caldo, morbido e sapido; la buona struttura di questo vino si sposa perfettamente con la sua piacevole persistenza aromatica.

Un ricco tagliere di salumi e formaggi a toma dura stagionati si sposa perfettamente con Makedon che, inoltre, si rivela un ottimo compagno per primi e secondi piatti a base di carne rossa e sughi.