Castello di Verduno – Campot

Il Campot è un vino rosso prodotto con sole uve di Dolcetto, realizzato all’interno della DOC Dolcetto d’Alba.

La realtà produttiva è quella del Castello di Verduno, azienda storica in Langa. È il Generale Staglieno, famoso enologo del XIX secolo, che inizia l’attività vinicola ufficiale, grazie all’acquisto del Castello da parte di Re Carlo Alberto di Savoia.

Il Castello di Verduno rappresenta una tradizione e una cultura in ambito vinicolo che durano secoli. Oggi, alla sua guida, troviamo le famiglie Burlotto e Bianco, che con impegno e dedizione hanno lavorato per valorizzare il territorio e continuare nella produzione di vini storici.

Attenti alla tradizione e alla realizzazione di un tipo di agricoltura sostenibile, l’azienda realizza varie etichette. Il Dolcetto Campot è un vino rosso da tavola, le cui uve provengono dalla vigna Campot, situata a circa 280 metri sul livello del mare.

Qui i suoi sono caratterizzati dalla presenza di calcare e argilla. Le vigne hanno un’esposizione orientata a sud-est, che gli permette di essere illuminate dal sole per molte ore durante il giorno.

In seguito alla vendemmia e attenta selezione delle uve, in cantina si procede con la fermentazione in acciaio e a una macerazione di dieci giorni. Per favorire l’estrazione dei polifenoli, si ricorre a follatura manuali. Una volta in bottiglia il vino, che non subisce alcuna filtrazione, rimane a riposare in bottiglia per qualche mese prima di essere immesso alla vendita.

Nel calice il Campot si presenta color rosso rubino con riflessi violacei. Il naso è fine, ricco di piccoli frutti rossi, note floreali e speziate. Il sorso è fresco, caratterizzato da un tannino delicato.

Un vino semplice ma non banale, perfetto come vino da tavola, da gustare in abbinamento ad antipasti e prime portate a base di carne, come gli agnolotti o le tagliatelle al ragù.