Babà in vasocottura – gusto Mela

Si deve agli inizi del 2014 la nascita del “Babà in vasocottura“: anni segnati dall’impegno, dallo sviluppo e dalla sperimentazione che hanno portato alla luce questo “dolce gioiello” che si ottiene dopo 36 ore di lievitazione naturale in barattolo di vetro. Il Babà in vasocottura del maestro Alfonso Pepe, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, è un lievitato che viene preparato seguendo l’antica tradizione napoletana e che con le sue alveolature regolari richiama il suo pluripremiato panettone della famiglia Pepe. La vasocottura è una tecnica che permette a questo particolare babà di arrivare ovunque, regalando la possibilità a chi lo mangia di sentirsi assaporare la vera italianità ed addentare nello specifico la vera tradizione partenopea, anche se vive all’altro capo del mondo. Il “Babà in vasocottura del maestro Alfonso Pepe” è un marchio registrato, diffidate dalle imitazioni.

The creation of the ‘Babà in a Glass Jar’ began in early 2014, a period marked by dedication, innovation, and experimentation. These years of effort culminated in the discovery of this ‘sweet gem’, which undergoes 36 hours of natural fermentation in a glass jar. Master Alfonso Pepe, a member of the Accademia Maestri Pasticcieri Italiani, crafted this leavened pastry following the ancient Neapolitan traditions. Its light, airy structure is similar to the renowned panettone of the Pepe family. The glass jar technique ensures this babà can be enjoyed by anyone, anywhere in the world, offering a true taste of Italian and Neapolitan tradition. The ‘Babà in a Glass Jar by Master Alfonso Pepe’ is a registered trademark – look out of imitations. Master Alfonso Pepe created this distinctive dessert in 2014, with a variety of flavours and variations. His goal was to give people around the world the experience of enjoying one of his babà, as if it had just been freshly made in the Sant’Egidio del Monte Albino laboratory.