Asotom – Smentià 2015

Il vino rosso Smentià dell’azienda Asotom viene ottenuto da uve autoctone a bacca rossa piemontesi.

In dialetto Piemontese “Smentià” significa letteralmente “dimenticato”. Infatti, questo vino esprime a pieno l’idea del vigneron Tommaso Gallina di recuperare le vecchie specie di vigneti oramai dimenticate con moderne tecniche in cantina.

Le vecchie vigne erano disseminate tra le colline dei comuni di Ponzano e Castelletto Merli ma i vecchi proprietari decisero di estirparle. Nel 2006 Tommaso Gallina decide di piantare una nuova vigna nella parte bassa della collina di fianco alla cantina. Nel 2009 ottiene la prima vinificazione dello Smentià dalle uve di questa nuova vigna, denominata “Naomi Campbell”, la più giovane dell’azienda ma dotata di grandi potenzialità.

Smentià è ottenuto con un uvaggio di uve a bacca rossa autoctone piemontesi, le viti sorgono su un terreno esposto ad est di tipo argilloso – limoso in ugual parte. Il territorio su cui sono piantumate le viti è ricco di macronutrienti e minerali che vengono arricchiti e curati dal produttore evitando l’utilizzo di elementi chimici.

Il vino viene vinificato in acciaio e affina in botti rigenerate della capienza di 500 lt dai 18 mesi a 48. Questo permette al vino di raggiungere la giusta maturazione e il naturale illimpidimento.

Smentià è “il vino del nonno”, ovvero un vino che non ha bisogno di chimica e sofisticazioni, in origine il vino si otteneva vinificando uve di 6 piccole vigne antiche, alcune di addirittura 110 anni. Questo vino è in grado di riportare alla luce tesori di sapori e profumi oramai dimenticati.

Nel 2011 Smentià è stato selezionato come uno tra i 100 migliori vini d’Italia per l’annata del 2009.

Al calice Smentià si presenta di color rubino intenso, luminoso e di buona consistenza. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi come ribes, lamponi e mirtilli, melagrana, viola e pepe rosa. All’assaggio risulta essere un vino esuberante ben strutturato e caldo con spiccati sentori di prugna secca e spezie. Chiude con una piacevole trama tannica.

Smentià è un vino che consigliamo abbinato a risotti, pasta al forno, ragù e carni rosse arrosto e alla griglia.