La soia è una delle piante coltivate più antiche esistenti. Le prime testimonianze della coltivazione di fagioli in Cina risalgono al III millennio a.C. Ciò rende la soia in realtà il più antico alimento a basso contenuto di carboidrati. La soia era apprezzata soprattutto per il suo elevato contenuto di proteine e di olio. La qualità delle proteine della soia è l’unica vegetale paragonabile a quella delle proteine animali.
La soia ha una cattiva reputazione a causa delle modifiche genetiche apportate dagli americani.
La nostra crusca di soia proviene dall’Austria. Il Burgenland è una delle poche regioni climatiche d’Europa in cui prospera la soia. Naturalmente è privo di OGM.
La crusca di soia è l’involucro dei semi di soia. Hanno un contenuto di fibre particolarmente elevato e sono ideali per la preparazione del pane. Rendono il pane più leggero e hanno anche un sapore molto gradevole.
Conservazione: Asciutto a 15-25°C
ridotto contenuto di carboidrati rispetto alla crusca di frumento
| Potere calorifico | 194 kcal (792 kJ) |
|---|---|
| Contenuto di grassi | 2 grammi |
| di cui: acidi grassi saturi | 1 grammo |
| Carboidrati | 1 grammo |
| di cui zucchero | < 0,5g |
| proteina | 13 grammi |
| Fibra | 60 grammi |
| Sale | < 0,1 g |
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