La Ricolla – Grana(n)cia Meccanica

Grana(n)cia Meccanica è un rosso prodotto in Liguria da La Ricolla, piccola realtà vitivinicola con sede nel comune di Ne (GE). Ottenuto dalla vinificazione di uve Granaccia, è un vino profumato e sottile, caratterizzato da un’incredibile facilità di beva. L’azienda agricola La Ricolla viene fondata nel 2004 da Daniele Parma, un giovane viticoltore innamorato della sua terra, la Liguria di Levante. Dopo alcuni anni di rodaggio, durante i quali Daniele pratica una viticoltura di tipo convenzionale, nel 2010 i terreni aziendali vengono convertiti al regime biologico. Nel 2017 è la volta del passaggio alla biodinamica, che comporta anche un deciso ripensamento riguardo alle tecniche di vinificazione impiegate per realizzare le varie etichette de La Ricolla. Daniele decide di abolire completamente l’uso di coadiuvanti enologici, e di rinunciare a pratiche invasive quali la chiarifica e la filtrazione. Grana(n)cia Meccanica è un rosso prodotto con uve Granaccia provenienti dal vigneto dell’Esedra, localizzato nel comune di Sestri Levante. Una volta vendemmiati, i grappoli giungono immediatamente in cantina, dove vengono pigiati e ammostati. Dopo una macerazione sulle bucce di due settimane, si procede con la svinatura, e il liquido viene trasferito all’interno di anfore di terracotta, contenitori dentro ai quali affina per alcuni mesi prima di essere imbottigliato. Grana(n)cia Meccanica si presenta nel calice con una splendida veste di colore rosso rubino con riflessi granati. I profumi sono nitidi, eleganti, e rimandano a fiori come la rosa e il geranio e a piccoli frutti come il ribes e la fragolina di bosco. In bocca il vino è fine, dinamico, con una bella acidità e tannini quasi impercettibili. Grana(n)cia Meccanica può essere abbinato con grande soddisfazione a salumi e preparazioni a base di carni bianche, ma anche a zuppe di pesce che vedono tra gli ingredienti la presenza del pomodoro.